Celiaki är den enda sjukdom där näringen är både orsaken och boten !

"ge oss vårt dagliga bröd" kan lika gärna vara "ge oss vårt dagliga arsenik". 

Inte för så länge sedan, ansågs Celiaki främst som en barnsjukdom. Men i dag är den genomsnittliga åldern vid diagnos mellan 45 och 55 år, med 25% av diagnoserna hos personer runt 60 år och äldre. I själva verket är Celiaki nu en av de vanligaste underdiagnostiserade sjukdomar trots sin relativa förekomst.